XÁ XÍU

Nguyên liệu:

1 kg thịt nạt thân hoặc thịt đùi ngon lạng bỏ da

3 - 5 muổng súp mỡ nước.

Màu cam ( màu vàng + màu đỏ).

3 muổng súp rượu Mai Quế Lộ.

Gia vị: tỏi , bột ngọt, muối, đường, xì dầu.

Dưa leo + 2 trái cà +2trái ớt + ngò.

Cách làm:

Thịt rửa sạch lau khô, xắt thịt có chiều dài 15cm, ngang 1,5- 2.0cm.

Ướp thịt: muối + bột ngọt+ chút đường+ tỏi giã nhuyễn + màu cam+

Chút rượu + 1 muỗng mỡ nước .Để thịt thấm 1 giờ.

Chế biến:

Khuôn thiếc hoặc vĩ nướng cho thịt lên đúc lò hoặc nướng trực tiếp.

Khi nướng trở thịt, thường xuyên rưới thêm rượu + mỡ còn lại cho đến khi thịt vàng đều là đuợc 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