Súp Tứ Vị

Vật liệu:
5 lon nướp soup gà. ( nếu nấu được bằng xương, đầu , cổ cánh thì lấy khoảng 1.5 lít nước soup)
1 cái ức gà khoảng 1/2 lb
6 cái bong bóng cá
2 trứng hột gà
1/4 lbs thịt nạc cua
1/5 lb bột năng
một chút gừng, giấm
1/4 lb nấm rơm búp
tiêu, muối, đường , bột ngọt và ngò, giấm tiềụ

Cách Làm:
Bong bóng cá ngâm giấm với gừng thái sợị Bóp nhẹ, rửa sạch và trụng sơ qua nước sôi, xả sạch, sau đó cắt khoanh tròn khoảng 1/4 inch.
Thịt cua xé nhỏ.
Bột năng cho nước vào quậy tan và rây lại để không bị cợn.
Hột gà lấy lòng đỏ quậy tan
Nấm rơm gọt sạch ngâm qua 2 muỗn soup bột năng để khoảng 10 phút sau rồi rửa sạch và thái sợị
Thịt gà luộc chín và xé sợi thật nhuyễn.
Sau khi làm xong tất cả thì bắc nồi lên nấu nước soup cho sôi, cho thịt gà, thịt cua, nấm rơm, bong bóng cá, hành tây bào mỏng...nêm gia vị cho vừa ăn ( muối, tiêu, đường, bột ngọt) sau đó đổ nước bột năng vào cùng với lòng đỏ hột gà vô nồi soup. Nhớ là quậy cho đều tay đừng để nó đóng thành cợn. Muốn được vậy thì đừng để lửa cao quá mà nên để riu riu vừa thôi như vậy tay quậy sẽ được đều hơn. Sau đó nêm lại cho vừa ăn là được.
Dùng nóng chung với giấm tiều, và khi ăn rắc ngò lên