Vật liệu:
- 1 con cá mú nặng 1 kg
- 8 cái nấm đông cô
- 8 miếng dăm bông nhỏ
- 8 miếng gừng
- 2 thìa dầu hào, nước tương, dầu mè,
nước dùng (nước luộc gà), muối, tiêu
Cách làm:
Cá làm sạch, bổ dọc đôi theo cá, lóc bỏ
xương ống, rắc muối tiêu, dầu mè, nhét
thịt dăm bông, nấm đông cô, gừng vào bên trong con
cá, bên ngoài cắt xéo.
Đặt cá lên đĩa, hấp cách thuỷ khoảng 20
phút. Hấp xong lấy nước cá và nước dùng,
muối, tiêu, đường, dầu hào, mè, xì dầu
đen nước tương, đun sôi và cho một ít
bột năng vào làm nước sốt.
Cá chín, rưới nước sốt lên cá. Món này ăn
nóng.